绿豆馅蛋黄酥

编辑:自己网互动百科 时间:2020-06-01 09:11:13
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绿豆馅蛋黄酥是一道菜品,主料是中筋粉、低粉、绿豆沙、咸蛋黄,辅料是猪油、细砂糖、水。
菜    名
绿豆馅蛋黄酥
难    度
普通
时    间
1小时以上

目录

  1. 1 做法

绿豆馅蛋黄酥做法

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1.油皮做法:中筋粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克。猪油加入中筋粉搓成屑,加水揉至表面光滑,放入保鲜袋。静置30分钟油酥做法 :低粉120克、猪油60。猪油加入低粉中揉匀

  
2.将松弛后的油皮分割成18克/个,油酥12克/个
3.油皮压平,包入油酥,包成球状,用擀面杖擀成牛舌状,卷成筒状收口向上,松弛15分钟
4.豆陷分成25克/个,每份包入半个蛋黄取一份松弛好是酥皮包入馅料后收紧,收口向下
5.表面刷蛋黄液,洒少许芝麻,入烤箱中层180度,30分钟
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参考资料
词条标签:
食品 菜品